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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 00'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media

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 INGREDIENTES DEL ESTOFADO GRIEGO DE CONEJO 
1 Conejo de 1.5 Kg. en 8 trozos Harina para espolvorear
150 ml. de aceite de oliva 1 Kg. de cebollitas enanas
125 ml. de vinagre de vino tinto 3 dientes de ajo picados
500 gr. de Tomates pera pelados 1 cuch. de cominos molidos
1 rama de canela Unos granos de pimienta negra
6 clavos 1 cuch. de miel clara
125 gr. de puré de tomate Pimienta molida
600 ml. de vino tinto Un ramillete de laurel, tomillo y orégano


 ELABORACIÓN DEL ESTOFADO GRIEGO DE CONEJO
Precalentar el horno a 180ºC. unos 10 min.

Mientras pasar los trozos de conejo por harina, sacudiéndolos para evitar el exceso.

En una sartén grande con la mitad del aceite caliente, saltear los trozos de conejo durante 5 min. para dorarlos (el aceite bien caliente, pero sin que llegue a humear), reservarlos.

En una cazuelita con agua hirviendo con sal, sumergir las cebollitas para que se les afloje la piel, una vez floja la piel, se las retira de la cazuela y las pelamos.

En la sartén donde hemos salteado el conejo, a fuego mediano salteamos las cebollitas hasta que estén doradas y reservamos. Retiramos un poco de aceite de la sartén, y añadimos el vinagre y el ajo picado, revolviendo 2 min. con una cuchara de madera. Añadimos los tomates, las especias y la miel.

Dejamos hacer 5 min. y luego añadimos el puré de tomate, el vino tinto y el resto del aceite. Dejamos hervir, damos un punto de sal y colocamos todo esto en una cacerola (que pueda introducirse en el horno luego), añadiendo en la misma el conejo y las cebolletas, además de un atado con las hiervas (laurel, tomillo, orégano, canela y un poco de ralladura de naranja, no le va mal; todo esto fresco a poder ser, y dejando el hilo un poco largo, para que sea fácil retirarlo).

Tapamos la fuente y la colocamos en el horno durante 30 min. después de pasado el tiempo, bajamos el horno a 150 ºC y dejamos hacer 1 hora y media. Antes de servir, retiramos el atado de hierbas y la canela etc... y servimos.    



Daniel P. @ 21:34 | comentarios (3) | Links Permanentes



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