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| INGREDIENTES DEL CURRY DE POLLO CON ANACARDOS Y NARANJA |
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| ELABORACIÓN DEL CURRY DE POLLO CON ANACARDOS Y NARANJA |
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En primer lugar debemos de cortar el pollo en taquitos. A continuación pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el jengibre. Lo trituramos hasta conseguir una especie de pasta. Ahora cogeremos una cazuela a ser posible de barro donde la pondremos a calentar con un dedo de aceite o ghee, se le añade los taquitos de pollo en tandas y se va dorando. Se sacan los taquitos y se reservan. Aprovecharemos la cazuela a la que le añadimos algo más de aceite o ghee si fuera necesario cubrir todo el fondo, ahora procederemos a freir la pasta de cebolla y jengibre, todo ello a fuego lento durante unos dos minutos. Le añadimos la mezcla de especias y se remueve durante unos minutos, sabremos que está listo cuando desprenda olor, le vertemos el pollo reservado y se mezcla todo bien, se sala, se cubre con agua y se le añade la piel de naranja. Se dejará todo ello cociendo a fuego lento durante 30 minutos, la salsa deberá de reducirse. Se retira la piel de naranja. Se le añade la nata y se remueve, se le deja un par de minutos más a fuego muy pero que muy lento. Se emplata y se presenta con los anacardos, el cilantro o perejil. Trucos.- Si no conseguimos la mezcla de especias Bombay, podemos utilizar cualquier otra dulce y que no pique en exceso. El ghee es una especie de mantequilla clarificada que se usa en la India, si no se consigue se puede sustituir perfectamente por aceite de oliva, Si no se puede conseguir la raíz de jengibre, la podemos sustituir por una cucharadita de jengibre en polvo. |
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Daniel P. @ 14:57 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL CERDO DULCE AL ESTILO THAI |
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| ELABORACIÓN DEL CERDO DULCE AL ESTILO THAI |
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En primer lugar deberemos de ir separando las costillas del churrasco. Cogeremos un wok donde pondremos el azúcar, las dos cucharadas de agua. Lo calentamos a fuego lento hasta que todo el azúcar se disuelva. Después le subimos el fuego y lo llevamos a hervir, le agregamos la carne, la pimienta, las escalonias, el caldo de pescado, el kecap manis y 250 ml de agua tibia. Lo deberemos de remover todo muy bien y lo dejaremos que se haga durante 10 minutos con la tapadera puesta. Cada cierto tiempo lo removeremos. Una vez que pasen los 10 minutos dejamos que se siga haciendo por unos 25 minutos más pero esta vez sin la tapadera. Deberemos de remover cada cierto tiempo vigilando que no se nos seque, en cuyo caso le añadiremos algo de agua. Por último lo decoraremos con cilantro y lo podremos acompañar con arroz salteado con verduras. Trucos: Podemos sustituir el churrasco de cerdo por magro cortado en dados, además de que es más cómodo de preparar por no tener que separar las costillas. Si no se tiene caldo de pescado, lo podemos sustituir por una pastilla de caldo de pescado. * kecap manis, es una salsa de soja dulce y espesa que proviene de Indonesia, si no disponemos de ella podemos sustituirlo por cualquier otra salsa de soja, cuanto más dulce mejor. |
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Daniel P. @ 13:53 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL BUEY ESTROGANOFE |
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| ELABORACIÓN DEL BUEY ESTROGANOFE |
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En primer lugar cortaremos la cebolla en finas láminas para a continuación cortar los filetes de buey en tiras transversales como de medio centímetro. Pondremos a calentar en una cazuela un chorrito de aceite, aunque la receta brasileña usan mantequilla. Cuando tengamos el aceite bien caliente, le añadimos la carne y la sofreímos bien por todos los lados, le añadimos la cebolla y lo dejaremos al fuego hasta que consigamos que esta se ponga blanda y transparente, momento en el que añadiremos los champiñones, lo removemos todo bien. Ahora añadiremos la mostaza, el vino, el laurel y el tomate. Lo volvemos a remover todo bien, lo salpimentamos y cocinamos a fuego lento y tapado durante una hora aproximadamente, hasta conseguir tener la carne tierna. Si la salsa se secara en demasía mientras se hace podemos ir añadir un poco de agua. Cuando ya tengamos la carne, le añadimos la nata y removemos, lo dejamos otros 10 minutos a fuego muy lento. Retiramos del fuego y lo presentamos en el plato con perejil espolvoreado, se podrá acompañar con arroz hervido Truco: Para que nos quede mejor se ha de cortar las tiras de buey en ángulo en relación a la veta de la carne. Si no disponemos de Buey podemos sustituirlo por ternera. |
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Daniel P. @ 13:32 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS ALITAS DE POLLO AL ESTILO DE BÚFALO |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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En primer lugar deberemos de precalentar el horno a unos 200ºC, mientras se calienta cogeremos una bandeja del horno a la que pondremos papel vegetal y sobre este iremos poniendo las distintas alitas de pollo. Cogeremos una cazuela, donde introduciremos la soja, el Jack Daniels (o brandi), el zumo de naranja, el azúcar, el vinagre y la vaina de anís. Lo calentamos hasta que nos rompa a hervir, en ese momento introduciremos la mezcla de la maicena con agua. Le bajamos la temperatura y lo dejamos un rato hasta que espese un poco. Antes de quitarlo del fuego, le añadimos el jengibre y la salsa de guindilla, lo revolvemos bien y retiramos del fuego. Ahora con esta salsa iremos cubriendo las alitas bien a fondo, la idea es que se impregnen bien con la salsa. Introducimos las alitas durante 40 minutos al horno, cuando veamos que la piel este dorada y crujiente, será el momento de sacarlas del horno. También lo podremos controlar pinchando con un palillo en la carne más gruesa de la alita, nos deberá de salir un liquidillo de color claro, lo que nos indicará que están en su punto. Trucos: La vaina de anís confiere mucho sabor, si nos os gusta el anís, prescindir de ella. Se podrá usar otro tipo de whisky diferente al Jack Daniels, no obstante este es el más utilizados en las recetas de Estados Unidos, si queremos que la receta sea un poco más española, podremos utilizar el Brandy. |
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Daniel P. @ 12:52 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS CODORNICES CON PÉTALOS DE ROSAS |
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| ELABORACIÓN DE LAS CODORNICES CON PÉTALOS DE ROSAS |
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En primer lugar comentar que los pétalos de rosas deberán de estar bien limpios, secos y sin tratar químicamente. Habrá que intentar conseguir los pétalos más fragantes. Por otra parte las codornices deberán de estar bien limpias y bridadas. Mientras ponemos el horno a precalentar a unos 180 ºC, aprovecharemos para triturar los pétalos de rosa (dejando alguno para decorar) junto con las almendras y el ajo, deberá de quedarnos todo picadito muy finamente. Ahora pondremos una cacerola a fuego medio, a la que le añadimos la mantequilla para derretirla y la miel. Una vez diluido, verteremos en la cacerola la mezcla triturada de rosas y almendras, debermos de removerlo todo bien para que quede bien mezclado y lo retiramos del fuego. Salpimentamos las codornices y las untaremos con la salsa que tenemos en la cacerola. Colocamos las codornices sobre una bandeja de horno previamente untada con algo de aceite, y lo introduciremos en el horno donde se dejará por un tiempo de unos 40 minutos, se sacarán cuando al pinchar la parte más gruesa saque liquidillo de color clarito. |
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Daniel P. @ 17:32 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL WONTON DE FRESA Y NUTELLA |
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| ELABORACIÓN DEL WONTON DE FRESA Y NUTELLA |
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El wonton es una masa muy fina y rellena (generalmente de carne picada de cerdo) muy común en la gastronomía de China. Es consumida cocida en sopas o frita. Las láminas de wonton tienden a secarse muy rápidamente, así que mientras trabajemos con una las demás las dejaremos envueltas en papel transparente. Cogeremos una lámina y en su centro le ponemos algunas fresas picaditas, no mucha cantidad. Sobre estas le añadimos una cucharada de Nutella. Se le puede añadir algo de jengibre confitado muy picado. Ahora mojaremos los bordes de la lámina de wonton con un poco de agua, doblaremos la lámina sobre si misma hasta formar un triángulo, mojamos los dos extremos con agua para unir y formar una especie de corona o sobrecito. Ahora en una sartén con dos dedos de aceite la pondremos a calentar, cuando tengamos el aceite bien caliente freímos los wonton por ambos lados, deberán de quedar crujientes, cuando esté liste se verá que forman pequeñas burbujitas la masa. Ahora sacaremos los wonton de la sartén y los dejaremos escurrir sobre papel absorbente. A la hora de presentarlos los espolvorearemos con un poco de azúcar glass. |
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Daniel P. @ 13:09 | comentarios (1) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL POLLO CON COCA-COLA |
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| ELABORACIÓN DEL POLLO CON COCA-COLA |
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En primer lugar cogeremos los contra-muslor del pollo, lavaremos y salpimentaremos. A continuación pondremos al fuego una cacerola con un chorrito de aceite , doraremos el pollo por ambos lados. Una vez dorado el pollo, añadimos el contenido del sobre de sopa de cebolla, el Ketchup y regamos todo ello con la Coca Cola. Pondremos la olla a fuego lento y tapamos, dejamos que se haga todo durante una media hora. Si vemos que nos queda muy líquida la salsa, podremos poner el fuego más fuerte los últimos minutos con la cacerola destapada Ya tendremos listo nuestro plato al que se puede acompañar con una buena ración de patatas fritas. |
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Daniel P. @ 12:27 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA
ENSALADA DE ANCHOAS CON AGUACATE AL ENELDO |
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| ELABORACIÓN DE LA ENSALADA DE ANCHOAS CON AGUACATE AL ENELDO |
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Esta ensalada tiene muchas calorías gracias al aguacete, así que es perfecta para reponer energías tras un día de ejercicio, especialmente indicado paral a gente que va de rutas y sendas. Unas doce horas antes de ponernos a preparar esta ensalada, se tendrá que poner las anchoas entre un poco de leche, la idea es que desalen un poco. Cuando empecemos con la elaboración de la ensalada, lo primero que tendremos que hacer es pelar el aguacate y lo vamos cortando a nuestro gusto (podría ser taquitos, lonchas, rodajas, etc.). Rociamos los pedacitos de aguacate con el jugo de limón, así evitamos que se nos oxide y tenga mejor presencia. Retiramos las anchos de entre la leche y las lavamos bajo un buen chorro de agua, las escurrimos y las vamos colocando sobre los trozos de aguacate. Rociamos toda la ensalada con un buen chorro de aceite de oliva y al final espolvoreamos con eneldo a nuestro gusto. Cabe reseñar que el sabor de la anchoa de esta ensalada es realzado por el aguacate, así que se trata de todo un manjar. |
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Daniel P. @ 10:06 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS BORRACHINOS |
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| ELABORACIÓN DE LOS BORRACHINOS |
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En primer lugar se ha de desmigar el pan y poner las migas en un cuenco y las deshacemos un poco más (incluso podríamos pasarla por la picadora). Ahora le añadimos los dos huevos batidos y una cucharada de azúcar. Lo revolvemos todo bien hasta integrar bien todos los ingredientes. Si queremos, podremos añadirle un poco de leche para hacer los borrachinos un poco más jugosos. Ahora cogeremos trozos de la masa resultante y le daremos forma con las manos de una croqueta un poco aplastada. Freímos estos trozos en abundante aceite y dejaremos que se dore bien por ambos lados. Los retiramos del fuego y los ponemos en una cacerola, donde le añadiremos los 250 ml de leche, el vino blanco (o sidra), el agua, la caña de canela y 3 cucharadas rasas de azúcar. Ahora deberemos de mezclarlo todo bien y pondremos la cacerola al fuego, hasta que nos hierva por unos 10 minutos para así evaporar el alcohol. Ahora sólo nos queda añadir el almíbar a la cacero y dejamos que se cueza lentamente por unos 25 minutos. Para emplatar distribuimos los borrachinos en platos o en una fuete, le añadimos una pizca de azúcar avainillado por encima de cada uno y les espolvoreamos azúcar glass para decorarlos. |
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Daniel P. @ 09:45 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS SARDINAS ASADAS |
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| ELABORACIÓN DE LAS SARDINAS ASADAS |
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Quién no ha probado las sardinas asadas en verano, un alimento típico de las poblaciones costeras españolas y sobre todo muy consumido en la noche de San Juan. Deberemos de hacer un buen fuego y esperar a que se formen las brasas. Limpiamos las sardinas y las desescamamos ligeramente. Colocamos las sardinas en una parrilla con doble rejilla para que nos queden atrapadas en su interior y facilitar así el darle la vuelta. Colocamos la parilla a unos 15 cm. de las brasas y dejaremos que se hagan por cada lado unos 9 minutos, controlaremos si necesita más o menos tiempo. Una vez que tengamos a medio asar (a unos 5 minutos de ponerlas), las salamos, una vez por cada lado. Este plato se suele acompañar bien con cachelos o pan de millo. |
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Daniel P. @ 16:46 | comentarios (0) | Links Permanentes
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