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Recetas de Verduras y Ensaladas

Receta de Cocina: Verduras y Ensaladas - Ají de choros al pisco



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Lunes, 11 de Mayo de 2009.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media

 



 INGREDIENTES DEL AJÍ DE CHOROS AL PISCO
12 choros 1 cebolla roja picada a lo largo
½ litro de leche 2 ajíes mirasol molidos
1 cucharada de aceite 8 rodajas de pan de molde sin corteza
1 cucharada de chuño 50 gr. de maní tostado molido
2 copitas de pisco 2 cucharadas de ajo molido
Comino 150 gr. de queso parmesano rallado
Palillo 3 huevos duros
Sal y pimienta 6 aceitunas de botija  
Perejil


 ELABORACIÓN DEL AJÍ DE CHOROS AL PISCO
Se remojan los choros en agua, se limpian y se sancochan en una olla durante media hora. Inmediatamente, colamos el caldo. Se hace un aderezo con el ajo, la cebolla, la pimienta, el comino, el palillo y el ají mirasol molido. Se fríe hasta que la cebolla esté transparente y después se agregan los panes previamente remojados y desmenuzados en la leche, y revolvemos hasta que todo se mezcle.

Se va adelgazando el preparado con el caldo y leche hasta que espese, aproximadamente durante diez minutos. Echamos los choros sin valva y el maní tostado molido, luego el chuño previamente diluido en el caldo y mezclamos todo agregando casi al final 2 copitas de pisco.

Espolvorear el queso rallado y llevar a hornear por 10 minutos.

Servir colocando las rodajas de huevo duro, aceitunas de botija y perejil picado finito.    


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