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Recetas de Verduras y Ensaladas

Receta de Cocina: Verduras y Ensaladas - Crepes rellenos de verduras y marisco



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Lunes, 26 de Mayo de 2008.Escrito por admin

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación:
Dificultad: Media Alta
Nivel de Calorías: Medio

 



 INGREDIENTES DE CREPES RELLENOS DE VERDURA Y MARISCO 
Ingredientes para el relleno:
Ingrediente 2    
250 g de langostinos  
1 guindilla roja  
2 dl. de nata líquida  
250 ml de vino blanco  
1 zanahoria  
2 chalotas  
coñac   
1 calabacín   
aceite de oliva    
1 puerro
sal   
2 tomates
Ingredientes para los crepes:  

2 huevos 
1 cucharada de mantequilla   
 250 g de harina
1 vaso de leche
1 vaso de agua
sal



 ELABORACIÓN DE CREPES RELLENOS DE VERDURAS Y MARISCO
Como se elabora el relleno: pelar los langostinos. Reservar cáscaras y cabezas.

Picar la chalota, zanahoria, ajo y tomate muy fino.

Pochar a fuego suave y añadir las cáscaras.

Flamear con coñac, cubrir con agua y cocer 10 minutos. Triturar y pasar por el chino.

Picar fino la cebolleta, el calabacín, el puerro y el tomate. Saltear a fuego fuerte.

Cuando la verdura esté cocinada, añadir los langostinos, flamear con coñac y añadir el vino blanco. Salsear y remover. Rellenar los crepes, salsear con la salsa americana.

Cómo hacer los crepes: Mezclar harina, sal y huevos. Remover, añadir mantequilla fundida, leche, agua. Reposar 1 hora.

En una sartén caliente, echar un poco de aceite y un chorro de la masa que cubra el fondo. Darle la vuelta con una espátula.

Como montar los crepes rellenos: Rellenar cada crepe con dos cucharada del relleno anterior, enrollar el relleno con el crepe. Servir recién hecho.   


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