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Recetas de Salsas, Aliños, Aderezos


Receta de Cocina: Salsas - Salsa de piña



» Recetas de Cocina » Salsas » Salsa de piña
Jueves, 6 de Diciembre de 2012.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media/Alta

 



 INGREDIENTES DE LA SALSA DE PIÑA 
2 cebolla 4 rodajas de piña en almíbar
Almíbar de la piña 1 cucharada sopera de harina de maíz
4 cucharadas soperas de azúcar 1 cucharadita de vinagre
Aceite de oliva Sal, al gusto
1 cucharada sopera de salsa de soja (opcional)
1 pizca de jengibre rallado (opcional)


 ELABORACIÓN DE LA SALSA DE PIÑA
Se pela y pica la cebolla muy en menudo y en una sartén con algo de aceite se sofríe, cuando empiece a coger color le añadimos 3 rodajas de piña bien picaditas.

Se vierte la harina de maíz (Maizena), el vinagre, el azúcar. Se deja que se haga a fuego medio durante unos 15 minutos, iremos agregando jugo del almíbar cuando veamos que se nos espesa demasiado.

Una vez que la piña este tierna, se tritura todo en una batidora eléctrica, se vuelve a poner en la sartén y le agregamos la rodaja de piña bien picadita en daditos junto con la salsa de soja y el jengibre rallado. Lo dejaremos que se haga todo otros 5 minutos, añadiremos más jugo o menos según lo densa que queremos que nos quede la salsa.

Ahora pasamos la salsa por el chino o por la batidora y la colamos. Añadimos los ingredientes opcionales si queremos. Podemos aligerar la salsa con un poco del jugo de la propia piña. Cortamos muy finamente la rodaja de piña en daditos y los echamos a la salsa. La ponemos de nuevo al fuego unos minutos y listo.

Nota.-
Salsa que acompaña a platos de carne y pescados blancos, va muy bien con cerdo a la plancha, la salsa es agridulce pero con textura melosa.    


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