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Receta de Cocina: Salsas - Mojo de cilantro



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Martes, 23 de Octubre de 2012. Fuente e imágenes: EL Pato de Chocolate

 
 FICHA DE LA RECETA  
Tiempo preparación: 0º 10'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

 



Foto: El pato de chocolate

 INGREDIENTES DEL MOJO DE CILANTRO 
40 gr. de cilantro 3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino 1 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre 200 ml. de aceite de oliva
1 pimienta verde



 ELABORACIÓN DEL MOJO DE CILANTRO
Cogeremos el mortero donde majaremos el ajo, el comino y la sal.

Por otra parte se lava el cilantro y se añade al mortero junto con el vinagre, se maja para incorporar ambos ingredientes al resto, también incorporamos la pimienta verde al mortero.

Por último se le añade el aceite mientras se remueve para que se incorpore al resto, se prueba para rectificar de sal, de ser necesario.

Otra manera de harcerlo es con la batidora eléctrica con las cuchillas de triturar, introduciremos los ingredientes como si se tratarse del mortero, el aceite se añadirá echándolo en hilillo mientras se bate.

Nota.-
El mojo de cilantro es una salsa de las islas canarias se caracteriza por un aromático sabor a cilantro, con un toque final a ajo, que sin embargo no llega a ser picante. Puede usarse para mojar pan, papas, batatas, gofio, ñames o para acompañar platos característicos como pescados, escaldón de gofio o verduras.    


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