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Recetas de Salsas, Aliños, Aderezos


Receta de Cocina: Salsas - Salsa poulette



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Martes, 12 de Junio de 2012.Escrito por admin

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 15'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

 



 INGREDIENTES DE LA SALSA POULETTE 
200 grs. de cebolla muy picada   
200 grs de setas  
1 cucharada rasa de harina   
100 grs. de nata fresca 
1 cazo de caldo   
100 grs. de mantequilla  
1 vasito de coñac 
1 vaso de vino blanco  


 ELABORACIÓN DE LA SALSA POULETTE
Se pone mantequilla en una sarten y el fuego. Se rehoga en ella la cebolla y cuando comienza a dorarse se añade la harina. Se mezcla bien y cuando el cojunto tiene un suave color avellana se añade el coñac y luego el vino. Se da un hervor y se pasa todo por el pasapuré más fino que tengamos.

Se pasa este puré a la olla a presión, se ponen las setasy un pocomás de coñac. Si todavía queda espeso se le añade un poco de caldo. Se espera 7 minutos.

Pasado este tiempo se abre la olla y ya se tiene una salsa paraa acompañar platos.    


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