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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Gelatina de grosellas al oporto



» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Gelatina de grosellas al oporto
Lunes, 19 de Marzo de 2007.Escrito por Migüi

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 1 hora
Dificultad: Baja




INGREDIENTES DE LA RECETA
700 g de grosellas 350 g de azúcar en polvo
3 dl de Oporto “Ruby” 40 g de gelatina para dulces
1,5 dl de nata


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Caliente en un cazo, a fuego lento, el azúcar y las grosellas, hasta que éstas se hayan deshecho. Reduzca la mezcla a puré.

Añada oporto y agua para obtener un litro de mezcla. Disuelta la gelatina en tres cucharadas de agua. Déjela en remojo 10 minutos y caliéntela hasta que presente un aspecto limpio (no debe hervir). Incorpórela al puré de grosellas.

Moje bajo el grifo de agua fría 6 moldes pequeños o uno grande. Reserve 6 cucharadas de la mezcla y eche el resto en los moldes. Enfríe en el frigorífico durante 6 horas.

Sumerja por un instante los moldes en agua hirviendo y desmolde la gelatina sobre platos de postre.

Disuelva la gelatina reservada y déjela enfriar. Rodee las gelatinas desmoldadas con nata y, cuando la gelatina reservada esté fría, pero todavía no se haya cuajado, deje caer algunas gotas de este líquido sobre la nata. Luego, con un palillo, dibuje un motivo decorativo que recuerde a una pluma.


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