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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Crema Catalana



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Domingo, 19 de Noviembre de 2006.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 40'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: alto




INGREDIENTES DE LA RECETA
Crema Catalana 200 grs de azúcar
7 yemas 30 grs de maizena
1 corteza de un limón Media ramita de canela
Canela en polvo


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Hervir la leche con la cuarta parte del azúcar, la piel de limón y la ramita de canela.

En un bol aparte, echar el azúcar restante, la maizena y las yemas. Mezclar todo muy bien con una batidora o una varilla.

Echar a esta mezcla la mitad de leche hervida, moviendo sin parar y mezclando todo con tal de que no se quede nada de grumos.

Añadir la otra mitad de la leche y, con el fuego al mínimo, remover hasta que se cuaje. Tener cuidado para que no se pegue.

Una vez preparada la crema, servirla en cazuelitas individuales de barro o en platos hondos y pequeños. Dejar que se enfrien en temperatura ambiente.

 Espolvorearlas con la canela en polvo mezclada con un poco de azúcar y con la ayuda de una pala de quemar o un hierro al rojo vivo, tostar la superfície de la crema.



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