Cómo hacer crema pastelera paso a paso
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La crema pastelera es la base para un gran número de postres, aquí te mostramos como se hace esta crema que es básica para cualquier repostero.
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En un cazo se mezclarán tanto la leche como la mitad del agua (el resto la reservamos), la vainilla y la cáscara de limón. Se pone el cazo a calentar pero no se deja que llegue a hervir.
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Por otro lado, se mezcla el resto de agua reservada previamente con la maizena y las yemas, se mezcla hasta que nos queden bien integrado. Esta mezcla se añade a la leche ya caliente (se retira antes la vainilla y la cáscara) y la manteuilla, se deja calentando hasta que vuelva a hervir, mientras tanto habrá que estar removiendo para evitar que se nos pegue o formen grumos.
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Se deja al fuego muy bajo para que espese lo retiraremos cuando consigamos la consistencia de la crema que busquemos.
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Truco.-
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Si la crema pastelera no se va a utilizar inmediatamente después de recién hecha, será necesario ponerle film transparente tocando su superficie, así evitamos que se nos forme una costra al enfriar.
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