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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Raya con salsa alcaparras



» Recetas de Cocina » Pescados » Raya con salsa alcaparras
Domingo, 3 de Febrero de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4-5
Tiempo preparación: 0º 25'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LA RAYA CON SALSA DE ALCAPARRAS
1 Kg. de raya 100 ml. de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino blanco 1 vaso de vino blanco
1 cucharada de alcaparras 1 cucharada de pepinillos
Sal y pimienta Cebollino o perejil
Nata líquida


ELABORACIÓN DE LA RAYA CON SALSA DE ALCAPARRAS
Trocear la raya en porciones individuales y salar.

Poner el aceite en una cazuela o una paellera de tamaño suficiente para cocinar todas las porciones de la raya y freír en el aceite a fuego suave 4 minutos por cada lado.

Una vez cocinada la raya, sacarla de la cazuela y en el aceite en el que se ha cocinado, añadir el vinagre, las alcaparras y el pepinillo, éste último picado muy fino.

A los 3 minutos, añadir el vino blanco y cuando éste haya reducido, verter la nata líquida especial para cocinar dejando que ligue la salsa.

Una vez lista la salsa, introducir en ella los trozos de raya, calentar, poner a punto de sal y pimienta el conjunto y espolvorear un poco de cebollino o perejil picado.


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