Cómo hacer Raya al Pimentón paso a paso
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Las cebollas y los ajos se pican, así como el perejil. Reservar.
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El pan se moja un poco con el vinagre y se fríen en una sartén pequeña con abundante aceite. En el mismo aceite se rehogan las cebollas y los ajos. El hígado de la raya se fríe también en ese aceite.
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En un mortero, se hace una picada de con los ajos, cebollas rehogados, el perejil, el hígado y el pan frito. Se reserva.
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En el mismo aceite, se echa una cucharadita de pimentón, sin dejar que se queme y se añade la picada. Se remueve y se deja rehogar todo junto, para que se mezcle bien y se integre. Se reserva.
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Se salan los filetes de raya y se ponen en una cazuela. Se echa por encima la picada con unos cominos y se tapa.
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Se cuece, hasta que la raya esté hecha. ! Cuidado de no pasarse !
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Nota: Al sacar el pan frito, lo puede colocar sobre papel de cocina, para que chupe el exceso de aceite.
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Si se pasa demasiado la raya, esta no sabe nada, queda como un estropajo.
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Comentarios sobre esta receta
y el comino, ¿donde?
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