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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Merluza rellena de gambas y gula del norte



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Miércoles, 24 de Enero de 2007.Escrito por Mª Consuelo Rodríguez

Foto - Merluza rellena de gambas y gula del norte  
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 15'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio-Alto




INGREDIENTES DE LA RECETA
1 merluza de más de un kilo 1 Cebolla
150 g de Gambas peladas 2 dientes de Ajo
100 g de Gula del norte Sal
Aceite de oliva virgen extra 1 rama Perejil
1 vasito de vino blanco 1 Guindilla
1 trozo de pimiento rojo y otro verde 1 peñizco de pimentón
4 Gambones 100 gr almejas


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Se quita la cabeza y se abre la merluza como si se tratara de un libro, a continuación se le quita la espina y se adoba con ajo machacado y sal.

Para hacer el relleno, en una sartén se fríe a medio fuego con un poco de aceite la cebolla, el pimiento rojo, y el pimiento verde, todo ello cortado muy fino. Se le añade también ajo, perejil y la guindilla también cortado muy menudo y se le añade un peñizco de pimentón para darle un poco de color a la salsa.

Cuando esta salsa esté pochada, se le añaden las gambas peladas y la gula del norte. Se dejará guisar un poco a fuego lento.

Se rellena la merluza con esta salsa para ello, se pone sobre uno de los filetes la salsa y se tapa con el otro, entonces procederemos a coserlo para evitar que se escape la salsa de su interior, si queremos hacerlo rápido podremos cerrarlo usando palillos.

Se pone en un larguero apropiado, se le echa un poco de cebolla picada alrededor de la merluza y se le añade los gambones y las gamgas, y se rocía todo ello con aceite de oliva virgen extra y un chorro de vino blanco.

Se introduce al horno, ya precalentado a 180º durante 30 minutos, cada 5 minutos se deberá de bañar la merluza con la propia salsa, si la salsa se fuera secando se podrá rociar con más aceite.


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