Receta de Cocina: Pescado - Bacalao al Ajo arriero
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Martes, 27 de Mayo de 2008. Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 25'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio
INGREDIENTES DEL BACALAO AL AJO ARRIERO
½ Kg. de bacalao
½ Kg. de patatas
100 gr. pan rallado
2 huevos cocidos
Perejil
1 yema de huevo
4 dientes de ajo
¾ L aceite de girasol refinado
Agua
ELABORACIÓN DEL BACALAO AL AJO ARRIERO
Poner el bacalao a desalar durante 12 horas, cambiándole el agua varias veces. Cocer el bacalao, las patatas y el huevo. Con la patata cocida y con el caldo de la cocción se hace un puré claro. El bacalao se deshilacha y se le quita las espinas, cortándose menudito, al igual que los huevos duros y el perejil.
En un recipiente de barro pondremos los dientes de ajo, previamente machacados en un mortero, y la yema de huevo y se bate bien con espátula de madera, agregándole después el pan rallado y el puré de patata, dejándose reposar durante 10 minutos.
A continuación se echa el aceite poco a poco batiéndose, agregando después el bacalao y los huevos picados y queda dispuesto para servir.
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