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Receta de Cocina: Pescado - Bacalao al Ajo arriero



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Martes, 27 de Mayo de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 25'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio




INGREDIENTES DEL BACALAO AL AJO ARRIERO
½ Kg. de bacalao ½ Kg. de patatas
100 gr. pan rallado 2 huevos cocidos
Perejil 1 yema de huevo
4 dientes de ajo ¾ L aceite de girasol refinado
Agua


ELABORACIÓN DEL BACALAO AL AJO ARRIERO
Poner el bacalao a desalar durante 12 horas, cambiándole el agua varias veces. Cocer el bacalao, las patatas y el huevo. Con la patata cocida y con el caldo de la cocción se hace un puré claro. El bacalao se deshilacha y se le quita las espinas, cortándose menudito, al igual que los huevos duros y el perejil.

En un recipiente de barro pondremos los dientes de ajo, previamente machacados en un mortero, y la yema de huevo y se bate bien con espátula de madera, agregándole después el pan rallado y el puré de patata, dejándose reposar durante 10 minutos.

A continuación se echa el aceite poco a poco batiéndose, agregando después el bacalao y los huevos picados y queda dispuesto para servir.


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