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Receta de Cocina: Mariscos - Gazpacho marinero



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Miércoles, 18 de Julio de 2007.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Dificultad: Media - Alta
Nivel de Calorías: Medio




INGREDIENTES DE LA RECETA
1 kg. morralla 4 trozos de mero
2 tomates maduros 3-4 dientes de ajo
100 gr. cebolla 8 mejillones
8 almejas 4 gambas
4 cigalas 100 gr. harina
1 cucharadita de "pebrella" 25 gr. levadura
Sal Aceite


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Para elaborar la torta de gazpacho verter en un bol la harina, una pizca de sal y la mitad de la levadura, agregar agua y preparar una masa.

Tapar con un paño húmedo y transcurrida una hora derretir en un poco de agua la otra mitad de la levadura e incorporarla. Dejar que la masa repose durante 8 horas.

Transcurrido ese tiempo formar con ella bolitas del tamaño de una nuez y estirarlas con el rodillo. Hornear unos 10 minutos con el horno a 160º.

Preparar un fondo con la morralla. En una sartén freir la ñora y picarla junto a los ajos crudos en un mortero. Añadir el tomate rallado crudo y reservar.

En el aceite de freir la ñora verter la cebolla cortada en pequeños trozos.

Cuando esté "al dente", agregar el pescado y el marisco. En unos minutos, cuando se abran los mejillones y las almejas añadir el picado de ajo, ñora y tomate.

Incorporar el caldo de morralla, previamente colado, la pebrella y sazonar. Dejar hervir 5 minutos y a continuación agregar la torta de gazpacho, desmenuzada.


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