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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Conejo asado



» Recetas de Cocina » Carne » Conejo asado
Domingo, 8 de Noviembre de 2009.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 1º 15'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

 



 INGREDIENTES DEL CONEJO ASADO 
1 Conejo entero Vinagre, el necesario
2 ramas de hinojo silvestre(aprox. 150 gr.) 8 dientes de ajo
70 gr. de tocino 70 gr. de jamón serrano
70 gr. de chorizo 4 rebanadas de panceta enrollada
2 vasos de vino blanco seco Aceite de oliva extravirgen
Sal, al gusto Pimienta, al gusto


 ELABORACIÓN DEL CONEJO ASADO
Lavar el conejo con agua y vinagre, destriparlo y conservar los despojos. Escaldar el hinojo en agua hirviendo con 2-3 dientes de ajo y conservar el agua de cocción.

Picar el tocino, el jamón y el chorizo y ponerlos en una sartén con un poco de aceite para sofreírlos. Añadir los despojos troceados y el hinojo y seguir cociéndolos algunos minutos.

Poner el conejo en un paño, salpimentarlo y rellenarlo con las rebanadas de tocino enrollado.

Añadir el embutido, el ajo restante machacado y una pizca de pimienta. Enrollarlo con cuidado, para cerrar el relleno; coser el apertura y atar el conejo.

Calentar el horno a 170°grados. Poner el conejo en un sartén, con un hilo de aceite; sofreírlo, añadir un vaso de agua de cocción del hinojo y la mitad del vino, ponerlo en el horno y cocerlo una hora, girándolo y regándolo de vez en cuando con el fondo de cocción y añadiendo un poco de vino y de agua del hinojo si es necesario.

Al final de este tiempo, quitar el hilo, cortarlo en rodajas y servir acompañado con el relleno.    


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