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Recetas de Arroces y Paellas

Receta de Cocina: Arroces y Paellas - Arroz con verduras y jamón



» Recetas de Cocina » Arroces y Paellas » Arroz con verduras y jamón
Miércoles, 19 de Septiembre de 2012.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 10'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

 



 INGREDIENTES DEL ARROZ CON VERDURAS Y JAMÓN 
4 tacitas de arroz 8 tacitas de caldo o de agua
400 gr. de jamón fresco 4 alcachofas
1 tacita de fréjoles 1 tacita de guisantes
1 calabacín pequeño 150 gr. de setas
Salsa de tomate 1 cucharadita de pimiento seco molido
1 sobre de azafrán Sal, al gusto


 ELABORACIÓN DEL ARROZ CON VERDURAS Y JAMÓN
En primer lugar lavaremos todas las verduras, cogeremos los fréjoles y les retiramos los hilos. Los hervimos durante 4 minutos junto con lo guisantes, retiramos y escurrimos.

Ahora será el turno de las alcachofas a las que iremos quitando las hojas exteriores y quedándonos sólo con el corazón. Frotamos la alcachofa con limón y las hervimos durante 4 minutos, las retiramos, escurrimos y cortamos en trozos.

Troceamos el calabacín en cachitos bastante pequeños.

Se coge el jamón fresco y se adoba con sal y ajo, se reservará.

Se pondrá al fuego una sartén con algo de aceite, donde verteremos los ajos picados en menudo, se dejan dorar. A continuación se pocharán los guisantes junto con  los trozos de calabacín, los fréjoles y las alcachofas. Salamos y lo reservamos.

Las setas para limpiarlas se hará con un paño húmedo, se cortan en trozos y se fríen en la sartén durante 5 minutos hasta que consigamos que nos queden tiernas.

Se trocea muy en menudo el jamón y se pasa por la sartén hasta que se quede doradito, momento en el que le añadiremos algo de vino blanco y se deja cocer hasta que nos quede tierno.

Ahora cogemos el jamón y se mezcla con todas las verduras, y se dejan rehogar 5 minutos, posteriormente se le echa el arroz, las dos cucharadas de salsa de tomate, y la de pimiento seco dejamos que se haga todo junto.

Se añade caldo o agua hirviendo, la sal y el azafrán triturado que habremos calentado previamente. Se deja que todo se haga durante 15 minutos.

Se retira del fuego y se tapa para dejarlo reposar unos minutos antes de consumirlo.    


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