Nopales rellenos
Aquí en España los nopales no se venden en los supermercados, así que hay que buscar una buena penca con nopales tiernos y cortarlos.
Cómo hacer nopales rellenos paso a paso
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Se cuecen los nopales en 3 tazas de agua con el ajo, la cebolla y la sal. Se escurren.
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Coloque sobre cada nopal una rebanada de queso y 3 ó 4 gajitos de cebolla. Cúbralos con otra rebanada de nopal. Asegúrelos con palillos de madera. Rocíelos con sal. Cúbralos con la harina por ambos lados.
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Bata las claras a punto de turrón. Agregue las yemas y añádales sal.
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Pase los nopales enharinados por el huevo batido y fríalos en una cacerola con el aceite caliente.
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Sáquelos y escúrralos.
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Báñelos con salsa de jitomate cocido.
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Nota: Yo he probado esta receta utilizando berenjenas (y por lo tanto cambiando el modo de preparar los nopales por el de las berenjenas, que son más agradecidas) y queda igual de bien
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Aquí en España los nopales no se venden en los supermercados, así que hay que buscar una buena penca con nopales tiernos y cortarlos. Para quien no lo sepa los nopales son las "hojas" tiernas de las pencas, de un color verde oscuro.
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