Cómo hacer arenques asados con salsa de mostaza paso a paso
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Se quita la espina central a los arenques. Se lavan y se salan por dentro y por fuera.
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Se untan con aceite y se ponen en una bandeja de horno.
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Hornear durante 20 minutos.
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En una sartén se pone la mitad de la mantequilla, una vez derretida se le añade la harina. Se diluye la harina y se le va añadiendo el agua caliente removiendo para que no se forme grumulos. Cuando empieza a hervir se aparta del fuego.
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En un recipiente se echan las yemas de huevo, se le añade un poco de la salsa anterior y se remueve para que el huevo no cuaje. Seguidamente echaremos las yemas en la salsa de la sarten.
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En el mismo recipiente echaremos el resto de la mantequilla, la mostaza y un poco de la salsa de la sartén. Se diluye todo y se echa en la sarten.
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Si queremos mantener caliente poner al baño maria, pero no volver a hervir de nuevo.
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Coger los arenques y disponer en una fuente alargada uno junto al otro. Regar con la salsa que hemos preparado.
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Servir caliente en la fuente preparada.
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