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Ensalada templada de pulpo

Verduras y Ensaladas Ensaladas

Ensalada templada de pulpo

Para que los amantes de las ensaladas esta receta puede disfrutarla en esos momentos en que apetece algo calentito.

40 min
Media
4 raciones
Receta de Redacción
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Cómo hacer ensalada templada de pulpo paso a paso

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  1. Pelamos las patatas, las troceamos junto con la cebolleta y las ponemos a cocer cubiertas de agua, con una pizca de sal y pimienta blanca, durante 20 minutos aproximadamente.

  2. Pasado este tiempo, escurrimos el agua. Con la ayuda de un tenedor, machacamos hasta formar un puré y reservamos.

  3. Cortamos el pulpo en rodajas muy finas y, con la ayuda de un aro metálico, vamos formando una capa de puré y otra de pulpo, así hasta formar un timbal. Mezclamos la mayonesa con las yemas y salseamos el timbal.

  4. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y cuando empiece a coger temperatura, incorporamos el diente de ajo picado, sofreímos y partamos del fuego. Añadimos el pimentón y el vinagre.

  5. A la hora de servir, gratinamos el timbal y lo acompañamos con rúcula y el aceite de pimentón.

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