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Rigatoni rellenos de crema de champiñones

Pasta Pasta rellena y raviolis

Rigatoni rellenos de crema de champiñones

Esta receta es algo laborioso, pero el resultado es magnífico. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 1 h 10 min.

70 min
Media
4 raciones

Esta receta es de otoño. Ver las 131 recetas de otoño .

Receta de Daniel P.
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Preparación paso a paso

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  1. En primer lugar será necesario cocer los rigatonis, para ello ponemos a hervir agua con sal y chorrito de aceite, los dejaremos cociendo el tiempo que nos indique el fabricante.

  2. Una vez que tengamos los rigatonis al dente, los sacamos y los ponemos bajo el chorro de agua fría, los removemos para que nos queden sueltos y los escurrimos.

  3. Cortamos los champiñones muy en menudo.

  4. Picamos la cebolla finamente y la ponemos a pochar a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite, cuando consigamos que la cebolla tenga un color brillante, lo que llevará unos 10 minutos, le incorporamos los champiñones y lo dejamos otros 10 minutos, salpimentamos.

  5. Ahora le añadimos el jerez y se deja que se haga por un par de minutos más, se incorpora la nata líquida y los tranchetes, se revuelve hasta que consigamos que se derrita, se aparta del fuego y se deja enfriar y reservamos, ya que será la crema con la que rellenaremos los rigatonis

  6. Ahora haremos nuestra bechamel para ello, se mezcla con varillas la leche fría y la maizena. Se pone a hervir en un cazo mientras se remueve todo el tiempo, una vez que rompa a hervir se deja otros 3 minutos se retira y seguimos removiendo por unos minutos más.

  7. Ahora cogeremos una fuente apta para el horno y le vertemos por todo el fondo la bechamel. Se coge cada rigatoni y se rellena con la crema, para ello nos tendremos que ayudar de una manga pastelera y por último se colocan estos sobre la bechamel de la bandeja.

  8. Una vez colocados todos los rigatonis, se vierte por encima el resto de la bechamel y se espolvorea con parmesano.

  9. Se deja gratinar al horno a 200ºC, se retirarán los rigatonis cuando consigamos que el queso nos quede de color dorado.

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