Cómo hacer Pasta Fresca con Cigalas paso a paso
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Pelar las Cigalas, reservando alguna para adornar.
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Saltearlas con los dientes de ajo en una mezcla de aceite y mantequilla.
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Mojar con el vino y el brandy, salpimentar y dejar cocer dos minutos.
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Retirar en primer lugar las cigalas peladas y después las enteras.
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Volver a poner en la sartén las cigalas peladas y cortadas en trozos, después de descartar los dientes de ajo.
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Incorporar el caldo de pescado y luego la nata.
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Cocer la pasta fresca, escurrirla y mezclar con la salsa.
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Espolvorear la pasta con perejil picado y decorar con las cigalas enteras.
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