Cómo hacer tortilla de berenjena paso a paso
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Rehogar la cebolla en un poco de aceite. Agregar el tomate picado y cocinar unos minutos. Incorporar la berenjena cortada en cubitos.
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Cocinar con la cacerola tapada cuidando que no se seque demasiado, si es así agregarle una o dos cucharadas de agua.
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Una vez tierna la berenjena, retirar el jugo que se formó para que quede bien seca la preparación.
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Batir los huevos y agregar a la preparación anterior. Condimentar a gusto.
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Poner a calentar una sartén con el fondo cubierto de aceite. Volcar la preparación y cocinar a fuego fuerte unos minutos o hasta que comiencen a coagular los huevos en su base.
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Bajar la llama, cocinar unos minutos más y dar vuelta con ayuda de una tapa.
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Antes de colocarla en la sartén agregarle un poco más de aceite.
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Cocinar unos minutos más y retirar para que no se seque demasiado.
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