Cómo hacer tortilla francesa paso a paso
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Se baten un par de huevos en un plato, añadiéndoles un poco de sal.
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Los huevos batidos se echan a una sartén con una película fina de aceite de oliva y ya caliente. Se extiende bien la mezcla batida de huevo por la sartén (se puede mover la sartén por el mango. Cuando resulte casi cuajada dóblala por la mitad.
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Los novatos suelen darle dos vueltas enrollándola a modo de "bollo" hasta que la tortilla se cuaje y esté lista.
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La práctica hace mejorar los resultados.
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Trucos y consejos para la tortilla francesa
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Batir los huevos sin sal y sin que se espumen en exceso.
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Echar la sal después de dar la vuelta a la mitad de la mezcla.
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Agregar al batir los huevos un poco de leche (una cuchara sopera por cada tres huevos).
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Hay gente que para hacer una tortilla francesa recomienda batir primero la clara y luego la yema para que abulte más.
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Variedades
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La tortilla francesa es muy imaginativa en América Latina donde le añaden un gran número de ingredientes: hierbas -como el soberbio perejil- verduras -pimientos, tomates, cebolla, muy finamente troceados- atún, quesos, jamón, setas, champiñones, espárragos, espinacas, gambitas...
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