Huevos y Tortillas Huevos rellenos y al horno
Huevos al estampido
Este plato es muy conocido en canarias y en Tenerife se pueden encontrar en los famosos
Cómo hacer huevos al estampido paso a paso
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En primer lugar será necesarios pelar, picar en tiras y freír las papas.
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Se retirará la piel del chorizo, se trocea y se pone a freír en otra sartén con un chorrito de aceite, mientras se hace se irá removiendo con una cuchara de madera para que se nos deshaga.
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Una vez fritas las papas, se ponen en una fuente y se le echa algo de sal, y por encima de estos se irá echando el chorizo que rociará con su salsa las papas. Reservamos.
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Ahora sólo queda freír los huevos, no se deberán de hacer mucho, ya que nos deberá de quedar la yema líquida. Cada huevo frito que tengamos listo lo sacaremos y lo posicionaremos sobre las papas y el chorizo.
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Se pica el perejil y se espolvorea sobre los huevos y las papas para que nos quede adornado.
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Se sirven como acabamos de decir y una vez en la mesa se trocea con el tenedor los huevos y se mezcla.
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Nota.-
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Este plato es muy conocido en canarias y en Tenerife se pueden encontrar en los famosos "Guachinches" (restaurantes que se abren en temporada de vino).
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