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Entrecot a la plancha con lombarda, pasas y piñones

Carne Ternera y vacuno

Entrecot a la plancha con lombarda, pasas y piñones

Entrecot a la plancha con lombarda, pasas y piñones: ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 1 h.

60 min
Media
4 raciones
Receta de Redacción
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Preparación paso a paso

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  1. Cortamos la lombarda en juliana retirando las partes duras y la cocemos en agua con sal una vez cocida escurrimos y la reservaos.

  2. En una olla ponemos la mantequilla junto con un poco de aceite, cuando la mantequilla se derrita, añadimos las pasas y los piñones.

  3. Cuando empiecen a dorar agregamos el vinagre y el azúcar, dejamos hervir brevemente e incorporamos la lombarda. Dejamos cocer 10 minutos a fuego lento y reservamos.

  4. Lavamos y pelamos la berenjena; cortamos las pieles en juliana fina, añadimos un poco de sal y las freímos en abundante aceite hasta que estén crujientes, Reservamos escurridas sobre papel de cocina absorbente.

  5. Con el reto de la berenjena, hacemos tiras finas en forma rectangular alargada; espolvoreamos de sal y las freímos, retirándolas antes de que se queden crujientes.

  6. Escurrimos también sobre un papel absorbente

  7. Sobre cada tira de berenjena ponemos una cucharada de lombarda y las enrollamos.

  8. Hacemos la carne a la plancha a fuego muy fuerte, dejándola en el punto deseado por cada comensal. Espolvoreamos con sal gruesa.

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