Curry de pollo con anacardos y naranja
El curry, contrariamente a lo que mucha gente piensa, no es una especia, sino una forma de designar a unos platos guisados muy especiados, que suelen provenir…
Cómo hacer curry de pollo con anacardos y naranja paso a paso
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En primer lugar debemos de cortar el pollo en taquitos. A continuación pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el jengibre. Lo trituramos hasta conseguir una especie de pasta.
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Ahora cogeremos una cazuela a ser posible de barro donde la pondremos a calentar con un dedo de aceite o ghee, se le añade los taquitos de pollo en tandas y se va dorando. Se sacan los taquitos y se reservan.
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Aprovecharemos la cazuela a la que le añadimos algo más de aceite o ghee si fuera necesario cubrir todo el fondo, ahora procederemos a freir la pasta de cebolla y jengibre, todo ello a fuego lento durante unos dos minutos.
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Le añadimos la mezcla de especias y se remueve durante unos minutos, sabremos que está listo cuando desprenda olor, le vertemos el pollo reservado y se mezcla todo bien, se sala, se cubre con agua y se le añade la piel de naranja.
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Se dejará todo ello cociendo a fuego lento durante 30 minutos, la salsa deberá de reducirse. Se retira la piel de naranja.
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Se le añade la nata y se remueve, se le deja un par de minutos más a fuego muy pero que muy lento.
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Se emplata y se presenta con los anacardos, el cilantro o perejil.
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Trucos.-
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Si no conseguimos la mezcla de especias Bombay, podemos utilizar cualquier otra dulce y que no pique en exceso.
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El ghee es una especie de mantequilla clarificada que se usa en la India, si no se consigue se puede sustituir perfectamente por aceite de oliva,
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Si no se puede conseguir la raíz de jengibre, la podemos sustituir por una cucharadita de jengibre en polvo.
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