Limpiar y filetear las fanecas. Cocer la parte verde de los puerros, ya limpios, en agua con sal, y triturarlo con la batidora.
En una vaporera con agua introducimos unos clavos, la parte del blanco de los puerros y la zanahoria (todo cortado en juliana) y sal al gusto. Cocemos los filetes de faneca salpimentados, colocándolos con la piel hacia abajo.
Cuando estén cocidos (tardarán unos 4 minutos aproximadamente) colocar la crema cubriendo el fondo de una fuente y los filetes de faneca encima.
Acompañar con los blanco del puerro frito en juliana y decorar con un chorro de aceite con pimentón.
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