En una sartén con poco aceite se fríe la cebolla, cuando esta doradita se echa la harina, y se refríe un poco. Se echa en una cacerola con agua el laurel, el starlux, el azafrán, la sal, el ajo y el perejil, que se ha machacado en un mortero.
Se deja cocer 10 minutos.
Se prepara revuelven los huevos y se le añade el sofrito anterior a la tortilla y se deja cocer 15 minutos mas.
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