En una cazuela ponemos aceite a calentar y doramos la carne. La vamos sacando a un plato.
En la misma cazuela ponemos la cebolla, los ajos y el tomate. Y rehogamos hasta que este dorado todo.
Colocamos la carne y rehogamos todo junto un poquito.
Añadimos el vino y el brandy. Dejamos que se evapore el alcohol
Cubrimos la carne con el caldo y dejamos a fuego fuerte hasta que hierva.
Bajamos el fuego, tapamos un poco y lo dejamos a fuego medio entorno a una hora u hora y media. Dependerá de la carne.
Después de este tiempo corregimos de sal, le ponemos un poco de perejil por encima y lista.
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