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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 6 Tiempo preparación: 1º Dificultad: Baja Coste: Alto Nivel de Calorías: Media

INGREDIENTES DEL BESUGO AL HORNO

ELABORACIÓN DEL BESUGO AL HORNO


	Primero se echa aceite en una fuente para horno y se pone al fuego. A continuación, se añade la cebolla cortada en rodajas, las patatas cortadas en panadera y los ajos picados. Cuando se observe que las patatas ya están blandas, se le agregan los tomates, que también se habrán cortado en rodajas, la hoja de laurel y el vino. En ese momento se retira la fuente del fuego y se distribuyen los ingredientes por el fondo de la misma, formando una base. Por otro lado, se realizan dos o tres cortes transversales al besugo, sin llegar a la espina, y se coloca un gajo de limón en cada uno de ellos. El siguiente paso consiste en espolvorear convenientemente la pieza con pan rallado y se coloca sobre la base de verduras. Se precalienta el horno a 180º y se mete la fuente con el besugo, dejándolo así durante 30 ó 40 minutos. Es necesario que a menudo se riegue el besugo con el caldo que se va formando en la fuente para que tome el sabor de las verduras.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 2-3 Tiempo preparación: 0º 55' Dificultad: Media-Alta Nivel de Calorías: Media

INGREDIENTES DE LA CRUZ DE LOMO HOJALDRADA

Trozos de lomo de 2 ó 3 dedos de grosor (uno por persona)	Ingrediente 2
Finas hierbas	Sal Y pimienta
Estragón	Mostaza fuerte
Harina blanca	Láminas de hojaldre
Una yema de huevo

ELABORACIÓN DE LA CRUZ DE LOMO HOJALDRADA


	Se mezcla la harina con las finas hierbas, el estragón, la sal y la pimienta, rebozando la carne con el preparado y por encima poner la mostaza. En una fuente reflectaria y untada con aceite de oliva se pone la carne al horno precalentado a 180º unos 15 minutos. Darle la vuelta y otros 10 minutos. Sacarlo y dejarlo enfriar, reservar el jugo que quede. Extender el hojaldre, pincharlo con un tenedor para que no se hinche y envolver cada trozo de carne como si fuese un paquete, con los recortes se puede decorar en forma de cruz. Untar con la yema batida. Ponerlo nuevamente al horno hasta que el hojaldre este cocido (unos 20 minutos). Acompañar con el jugo.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 1º 20' Dificultad: Media Nivel de Calorías: Medio

INGREDIENTES DEL LOMO AL VINO CON HONGOS

ELABORACIÓN DEL LOMO AL VINO CON HONGOS


	Previamente el lomo se corta en cubos medianos. Dejar macerar por más de una hora los hongos crudos en el vino tinto para que absorban el vino. La carne se sazona con pimienta, ajos y sal y se va friendo a fuego lento en el aceite, mientras que los hongos se van friendo en manteca a fuego lento con todo el vino y un poco de ajo molido. Cuando están todavía duros pero algo cocidos se echa la preparación de los hongos sobre los lomitos y se deja que se cocinen juntos. Si se quiere espesar la salsa se cuela el líquido y se le hecha un poco de maicena y se le vuelve a mezclar.

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