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Receta de Cocina: Salsas - Salsa Worcestershire (Worcester) o Salsa Inglesa



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Miércoles, 21 de Marzo de 2007.Escrito por Migüi

 
FICHA DE LA RECETA
Tiempo preparación: 2 semanas
Dificultad: Alta




INGREDIENTES DE LA SALSA INGLESA
1 Cebolla picada 2 Dientes de ajo machacados
1 pedazo de 3 centímetros de jengibre picado 3 Cucharadas de semillas de mostaza
1 Cucharadita de granos de pimienta ½ cucharadita de pimiento roja en escamas
1 palo de canela de unos 3 centímetros 1 cucharadita de clavos de olor
½ media cucharadita de cardamomo
2 tazas de vinagre
½ taza de melaza ½ taza de soya oscura
¼ taza de pulpa de tamarindo 3 cucharadas de sal
½ cucharadita de polvo de curry 1 anchoa machacada
½ taza de agua


ELABORACIÓN DE LA SALSA WORCESTER
Coloque la cebolla el ajo, las semillas de mostaza, las hojuelas de pimienta, los granos de pimienta, el jengibre, la canela, los clavos y el cardamomo en una tela de muselina (gasa) y forma una pequeña bolsa amarrándola con hilo fuerte. Coloque la bolsa de especias en una olla grande y agregue el vinagre, la melaza, la soya y el tamarindo. Hierva y cocine a fuego lento por 45 minutos. Mezcle aparte la sal, el polvo de curry, la anchoa y el agua y agregue éste líquido a la olla, retire del fuego.

Coloque la mezcla (incluyendo la bolsa de condimentos) en un envase de vidrio herméticamente tapado y refrigere por un período no menor de 2 semanas, agite el frasco periódicamente. Después de ese período, remueva la bolsa de condimentos y embotelle la salsa. Agite bien antes de servir.

Receta extraida del blog de Carlos.


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