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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Bizcocho de caramelo y semillas de amapola



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Lunes, 24 de Septiembre de 2012.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 00'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alta

 



 INGREDIENTES DEL BIZCOCHO DE CARAMELO Y SEMILLAS DE AMAPOLA 
Para el Bizcocho con aroma de caramelo:
5 claras de huevo 180 ml de leche entera
Unas cucharaditas de aroma de caramelo 285 gr. de harina
350 gr. de azúcar 19 gr. de levadura en polvo
5 gr. de sal 170 gr. de mantequilla


Glaseado al caramelo:
Agua Azúcar glass
Aroma de caramelo


 ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO DE CARAMELO Y SEMILLAS DE AMAPOLA
Para elaborar la base de bizcocho, se deberá de tener tanto las claras, como la leche y la mantequilla a temperatura ambiente.

Ponemos a precalentar el horno a unos 180ºC, mientras se nos calienta cogeremos un recipiente donde iremos mezclando tanto las claras de huevo como 60 ml de leche, reservando el resto. Le añadimos también las gotas de aroma de caramelo y una vez que lo tengamos bien mezclado reservamos esta crema.

Ahora cogeremos la batidora eléctrica a velocidad baja e iremos mezclando en un recipiente tanto la harina, como el azúcar, la levadura y la sal.

Una vez bien mezclado le añadimos la mantequilla, el resto de la leche reservada y se sigue mezclando hasta que se nos humedezca todo, momento en el que aumentamos la velocidad y le añadimos la mezcla de huevo poco a poco, se bate para que se cree una mezcla homogénea y fina.

Al final se le añadirá las cucharadas de semillas de amapola y se bate para repartirlas todas ellas bien por toda la crema.

Se vierte la masa al molde que estará ya forrado con papel vegetal en el fondo y se extiende bien.

Se introduce al horno por unos 40 minutos, se podrá ir comprobando como va el bizcocho a partir de los 20 minutos. Se saca se deja enfriar un poco antes de desmoldarlo.

Se deja enfriar completamente y se reserva.

Para preparar el Glaseado al caramelo, se deberá de:

Verter el azúcar glass a un recipiente donde le añadimos 2 cucharadas de agua, así como unas gotas de aroma de caramelo, se mezcla todo ello bien hasta conseguir una crema espesa, si nos queda muy líquida se le añadirá más azúcar glass para espesarla.

Se vierte este preparado sobre el centro del bizcocho y se deja que se seque.    


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