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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Tarta maltesers



» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Tarta maltesers
Lunes, 24 de Septiembre de 2012.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 00'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto

 



 INGREDIENTES DE LA TARTA MALTESERS 
Para el bizcocho de vainilla:
5 claras de huevo
180 ml de leche entera
12 ml de extracto puro de vainilla
285 gr. de harina
350 gr. de azúcar
19 gr. de levadura en polvo
5 gr. de sal
170 gr. de mantequilla


Para el Buttercream de chocolate:

250 gr. de mantequilla 250 gr. de azúcar glas
1 tableta de chocolate fondant



Para el montaje:

300gr. de maltesers (paquete grande)


 ELABORACIÓN DE LA TARTA MALTESERS
Para la preparación del bizcocho de vainilla, deberemos de tener a temperatura ambiente tanto las claras de huevo, la leche entera como la mantequilla, esta última la deberemos tener cortada en cubos.

Pondremos a precalentar el horno a unos 180ºC, mientras tanto en un bol se deberán de ir mezclando las claras de huevo, 60 ml de la leche entera (el resto la reservamos) y la vainilla, una vez bien mezclado reservamos esta crema.

Ahora cogeremos un recipiente donde utilizaremos la batidora eléctrica a baja velocidad para mezclar tanto la harina, el azúcar, la levadura y la sal.

Ahora le añadimos al recipiente anterior la mantequilla, la leche reservada y seguimos mezclando a velocidad baja, deberá de quedarnos todo ello húmedo, cuando empiece a estarlo podremos ir aumentando la velocidad.

Ahora el preparado de huevo que habíamos reservado la vamos añadiendo poco a poco, como mínimo en tres veces y seguiremos batiéndolo bien.

Ahora cogeremos la masa y la extenderemos en dos moldes sobre un papel vegetal, deberemos de sacarlas de tamaño parecido y para extenderla uniformemente nos ayudaremos con una pequeña espátula.

Introducimos ambas masas al horno por unos 30 minutos, podremos ir comprobando si está el bizcocho a partir de los 20 minutos. Cuando este listo el bizcocho se saca y deja enfriar durante 10 minutos, después desmoldamos con cuidado y se deja enfriar ya completamente y reservamos

Para la preparación del Buttercream de chocolate, deberemos:

Tener la mantequilla a temperatura ambiente.

Deberemos de fundir el chocolate, ya sea al baño maría o al microondas y se deja enfriar.

Cogemos la mantequilla y la batimos hasta conseguir tener una crema, sin dejar de batir se le irán añadiendo el azúcar glass hasta que se incorpore totalmente con la crema.

Por último se le añade el chocolate a esta crema y se bate a fondo.

Para finalizar sólo nos quedará hacer el montaje de nuestra tarta de maltesers, para ello:

Colocamos una base de bizcocho y la cubrimos con la mitad de la crema de buttercream que teníamos reservada, a esta se le añade la mita de los maltesers cortados a la mitad.

Sobre esta se le pone la otra capa de bizcocho a la que también se le añade el resto del buttercream y sobre esta el resto de maltesers.

Ya tendremos nuestra tarta de maltesers lista para degustar por nuestros comensales.

Nota.- Aunque veas muchos pasos en la receta, es una tarta muy facilita de preparar, el único trabajo es partir los maltesers pero también puedes optar por colocarlos enteros.    


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