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Tronco de castañas con cobertura de chocolate

Postres y Repostería Brazo de gitano

Tronco de castañas con cobertura de chocolate

Tronco o brazo de gitano, es un buen postre para una ocasión especial.

Media
4 raciones

Esta receta es de otoño. Ver las 131 recetas de otoño .

Receta de Redacción
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Preparación paso a paso

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  1. Elaboración de la masa: Asar las castañas, pelarlas y cocinarías junto con la leche, el azúcar y la vainilla hasta que estén blandas. Retirarlas, escurrirlas y pisarlas junto con la manteca. Dejar enfriar.

  2. Elaboración de la mousse: Derretir el chocolate a baño María con la leche. Batir las yemas con el azúcar. Incorporar el chocolate derretido y mezclar bien. Agregar la crema batida a punto Chantilly y reservar.

  3. Composicion del tronco: Estirar el puré de castañas frío sobre un polietileno dándole forma rectangular, cubrirlo con el mousse de chocolate, enrollarlo y dejarlo en el congelador aproximadamente cuatro horas.

  4. Elaboración de la cobertura de chocolate: Derretir el chocolate cobertura a baño María con la manteca.

  5. Por último, retirar el tronco del congelador, quitarle el film y cubrirlo con el chocolate derretido. Dejar enfriar hasta que el chocolate esté casi duro y con un tenedor dibujar para imitar un tronco.

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