Receta de Cocina: Postre o Respostería - Mermelada de nopales
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Sábado, 31 de Octubre de 2009. Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media/Alta
INGREDIENTES DE LA MERMELADA DE NOPALES
½ kg. de nopales
2 tazas de azúcar
La cáscara y los corazones de dos manzanas
1 taza de agua
1 cucharada sopera de jugo de limón
Una pizca de bicarbonato
ELABORACIÓN DE LA MERMELADA DE NOPALES
Se pone a hervir el agua con las cáscaras y los corazones de manzana.
Se lavan muy bien los nopales, se pican y se licúan con el agua en donde se cocieron las cáscaras y corazones de manzana.
Se vacía en una cacerola, se agrega el azúcar y se coloca a fuego medio de 5 a 10 minutos.
Al momento de hervir se agrega el jugo de limón y la pizca de bicarbonato de sodio.
La espuma formada se va retirando y se agita constantemente con la pala de madera para evitar que se pegue.
Cuando deje de hacer espuma y al mover se vea el fondo del recipiente, la mermelada estará lista.
A continuación se envasa en caliente en frascos de vidrio previamente esterilizados, se deja un espacio de 1 centímetro entre el producto y la tapa, apretando perfectamente para provocar vacío.
Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.
Duración La mermelada de nopal elaborada de esta forma tiene una duración aproximada de 3 meses.
Recomendaciones Se guarda en lugar fresco seco y oscuro.
Una vez abierto el producto, es necesario mantenerlo en refrigeración.
Aproveche que el nopal se encuentra más barato en la temporada de junio, julio y agosto.
Notas: Aquí en España los nopales no se venden en los supermercados, así que hay que buscar una buena penca con nopales tiernos y cortarlos. Para quien no lo sepa los nopales son las "hojas" tiernas de las pencas, de un color verde oscuro.
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