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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Pastel de chocolate americano



» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Pastel de chocolate americano
Sábado, 24 de Octubre de 2009.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 50'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alta

 



 INGREDIENTES DEL PASTEL DE CHOCOLATE AMERICANO
180 grs. de chocolate amargo 400 grs. de azúcar
½ taza de agua 1 cdta. de Extracto de vainilla
50 grs. de harina 1 cdta. de bicarbonato de sodio
1 cdta. de sal 2 cdtas. de polvo para hornear
6 huevos 280 grs. de mantequilla


Para el turrón:
3 claras de huevo   
75 grs. de azúcar
3 cdas. de miel 1 cda. de cremor tártaro
Jugo de ½ limón



 ELABORACIÓN DEL PASTEL DE CHOCHOLATE AMERICANO
En una cacerola chica se mezcla a fuego moderado el chocolate, la cuarta parte del azúcar y el agua, hasta formar una pasta espesa.

Al enfriar se agrega la vainilla. Se vierten tres veces la harina, el bicarbonato, la sal y el Polvo para hornear. Se baten los tres huevos y se agregan al resto del azúcar, la mantequilla la pasta de chocolate y por último, los ingredientes secos mezclados hasta incorporar.

Se coloca la masa en un recipiente engrasado y enharinado, se tapa y se pone al fuego con flama alta, cuando la tapa esté bien caliente se baja el fuego al mínimo por espacio de 20 a 30 minutos. Se desmolda, se enfría y se decora.

Se abre el pastel a la mitad, se rellena con la mermelada y se une al pastel para ponerle encima el turrón.

Turrón:
Se baten las claras a punto de turrón con el cremor, se agrega poco a poco el azúcar granulado, el limón y la miel, cuando tenga consistencia, se vacía el pastel, se chorrea con chocolate y se espolvorea con coco rallado.    


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