Preparación del relleno gruyère con papa:
Rallar el queso bien grueso. Cortar y dorar en manteca los puerros. Cortar la manzana en juliana. Mezclar estos ingredientes junto con la ricota y los 2 huevos batidos.
Agregar las papas previamente hervidas y ralladas con el rallador de verduras.
Incorporar el cebollín o el perejil picados, la sal, la pimienta y mezclar bien.
Con esta preparación rellenar el strudel.
Preparación del Strudel:
Disponer la harina en forma de corona y agregar la sal. Añadir el huevo en el centro, verter el aceite e incorporar, mientras se mezcla, tanta agua tibia como sea necesaria para formar una masa blanda. Golpearla durante 15 minutos.
Dejar descansar media hora cubriendo la masa con un repasador.
Estirar con el palo de amasar todo lo que se pueda y luego con las manos hasta dejarla muy finita, casi transparente. Acomodarla sobre un repasador y pintarla con un poco de aceite. Cubrir la masa con el relleno y espolvorearla con las nueces picadas.
Arrollar con cuidado con la ayuda del repasador, acomodar el strudel sobre una asadera enmantecada. Pintar con huevo batido.
Espolvorearlo con queso rallado y cocinar en horno moderado durante 40 minutos. Para darle un toque de sabor diferente, antes de terminar de cocinar, rociar el strudel con un poco de crema de leche, pimentón dulce y cebollín picado.
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