Ponemos en una olla, abundante agua y sal al fuego, donde colocaremos los txangurros a cocer, dejamos enfriar y le quitamos la carne del cuerpo, y de las patas. Reservando las cascaras para la salsa, y la carne picada.
Sofreir la cebolla bien picada; cuando empiece a dorarse, se agrega la carne picada, lo flambeamos con el brandy y le añadimos la nata.Reservamos.
Tomamos las obleas, las rellenamos con la mezcla de txangurro y las cerramos, les echamos la salsa por encima y las colocamos en una fuente de hornear.
Horneamos unos minutos y servimos caliente.
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