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Domingo, 1 de Julio de 2007.Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 15'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio
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INGREDIENTES DE LA
TORTILLA DE BERENJENA |
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| 1 berenjena grande |
1 cebolla mediana |
| 1 tomate |
5 huevos |
| Aceite de oliva |
Sal y pimienta al gusto |
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ELABORACIÓN DE LA TORTILLA DE BERENJENA |
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Rehogar la cebolla en un poco de aceite. Agregar el tomate picado y cocinar unos minutos. Incorporar la berenjena cortada en cubitos.
Cocinar con la cacerola tapada cuidando que no se seque demasiado, si es así agregarle una o dos cucharadas de agua.
Una vez tierna la berenjena, retirar el jugo que se formó para que quede bien seca la preparación.
Batir los huevos y agregar a la preparación anterior. Condimentar a gusto.
Poner a calentar una sartén con el fondo cubierto de aceite. Volcar la preparación y cocinar a fuego fuerte unos minutos o hasta que comiencen a coagular los huevos en su base.
Bajar la llama, cocinar unos minutos más y dar vuelta con ayuda de una tapa.
Antes de colocarla en la sartén agregarle un poco más de aceite.
Cocinar unos minutos más y retirar para que no se seque demasiado.
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