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Receta de Cocina: Huevos y Tortillas - Huevos en hartaguitn



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Martes, 3 de Noviembre de 2009.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 6
Tiempo preparacin: 0 45'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Media




INGREDIENTES DE LOS HUEVOS EN HARTAGUITN
3 huevos 2 cscaras de huevo (como medida) de leche fresca
Pan rallado 10 dientes de ajo
Perejil
Aceite fino de oliva
Sal, al gusto



ELABORACIN DE LOS HUEVOS EN HARTAGUITN
Se batan intensamente los tres huevos, incorporndoles despus la leche que era medida con media cscara de huevo, sal y el pan rallado en cantidad suficiente para que resultase una pasta casi dura.

Trozos de esta pasta, tomados con cuchara, se iban friendo en una sartn con aceite. Una vez fritas estas porciones eran depositadas con suficiente holgura en una cazuela de barro vidriado.

En el aceite que haba quedado en la sartn se frean ligeramente los ajos y el perejil que, previamente, haban sido majados en el almirez, aadiendo agua.

En el momento de hervir se verta todo sobre la cazuela de los fritos, aadiendo ms agua hasta dejarlos cubiertos. Finalmente se dejaba cocer todo a fuego muy lento hasta que los fritos quedaban bien empapados y el caldo quedaba reducido a menos de la mitad, al final de la coccin se aprovechar para rectificar de sal.


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