Receta de Cocina: Potes y Cocidos - Potaje de cuaresma
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Martes, 8 de Junio de 2010. Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 10'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media/Alta
INGREDIENTES DEL POTAJE DE CUARESMA
600 gr garbanzos
1 zanahoria
400 gr. migas de bacalao
2 dientes de ajo
1 cucharada pimentón dulce
1 cebolla grande
2 pastillas de Avecrem caldo de pollo -30% de sal
1 manojo espinacas
2 huevos cocidos (para acompañar)
1 rebanada pan viejo
Aceite de oliva
ELABORACIÓN DEL POTAJE DE CUARESMA
Poner en remojo los garbanzos en agua fría la noche anterior. Al día siguiente, remojar en agua templada las migas de bacalao, una hora antes y lavar. En una olla, poner 1 litro y medio de agua, con una rama de perejil y laurel y echar los garbanzos.
Pelar la zanahoria (cortada a trozos), y añadir. Cuando hierva, espumar. Continuar la cocción a durante 45 minutos a fuego alto. Calentar medio litro de agua y añadir las migas. Retirar del juego durante 10 minutos. Colar y retirar la piel. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
Pelar y picar la cebolla y el ajo y sofreír con un poco de aceite sin dejar que se dore. Desmigar el pan y agregar el bacalao y el pimentón. Retirar del fuego.
Retirar los tallos de las espinacas y lavar. Picar en juliana y echar los garbanzos. Condimentar con Avecrem Caldo de Pollo. Retirar del fuego una vez los garbanzos estén bien cocidos.
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