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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Entrecot a la plancha con lombarda, pasas y piñones



» Recetas de Cocina » Carne » Entrecot a la plancha con lombarda, pasas y piñones
Sábado, 28 de Julio de 2007.Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 60'
Dificultad: Media Alta
Nivel de Calorías: Medio




INGREDIENTES DE LA RECETA
4 piezas de entrecot 200 ml de vinagre de vino blanco
Una col lombarda de 1 kg  25 grs de mantequilla
50 grs. de piñones 200 grs. de azúcar
100 grs. de pasas Una berenjena
Aceite de oliva Sal gruesa
Aceite Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Cortamos la lombarda en juliana retirando las partes duras y la cocemos en agua con sal una vez cocida escurrimos y la reservaos.

En una olla ponemos la mantequilla junto con un poco de aceite, cuando la mantequilla se derrita, añadimos las pasas y los piñones.

Cuando empiecen a dorar agregamos el vinagre y el azúcar, dejamos hervir brevemente e incorporamos la lombarda. Dejamos cocer 10 minutos a fuego lento y reservamos.

Lavamos y pelamos la berenjena; cortamos las pieles en juliana fina, añadimos un poco de sal y las freímos en abundante aceite hasta que estén crujientes, Reservamos escurridas sobre papel de cocina absorbente.

Con el reto de la berenjena, hacemos tiras finas en forma rectangular alargada; espolvoreamos de sal y las freímos, retirándolas antes de que se queden crujientes.

Escurrimos también sobre un papel absorbente

Sobre cada tira de berenjena ponemos una cucharada de lombarda y las enrollamos.

Hacemos la carne a la plancha a fuego muy fuerte, dejándola en el punto deseado por cada comensal. Espolvoreamos con sal gruesa.


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