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Miércoles, 7 de Noviembre de 2012. Fuente e imágenes: El Chef Canario
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DEL SOLOMILLOS DE POLLO EN SALMOREJO BLANCO
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| 1 Kg. de pechuga de pollo |
6 dientes de ajo |
| ½ cucharadita de pimentón |
Pimienta picante |
| 1 puñadito de picatostes |
50 ml vinagre de manzana
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| 100 ml de vino blanco |
Sal gorda |
| 1 hoja de laurel |
Aceite de oliva |
Romero
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Tomillo |
| Orégano |
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ELABORACIÓN DEL SOLOMILLOS DE POLLO EN SALMOREJO BLANCO
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Puedes pedir en la carnicería que te corten los solomillos de pollo, como alternativa se pueden coger pechugas de pollo y cortarlas en tiras de unos 4 centímetros de grosor con lo que nos quedará como si fueran solomillos.
Cogemos los solomillos de pollo y sazonamos y reservamos esta.
Para elaborar el salmorejo, en un mortero majamos los ajos, junto con el pimentón, una cucharadita de sal gorda, los picatostes, la pimienta picante. Una vez bien majado, le incorporamos 200 ml de aceite de oliva y el vinagre de manzana.
Lo volvemos a mezclar y untamos la carne con este majado, ponemos la carne en una fuente y le incorporamos el vino blanco, una pizca de romero, otra de tomillo, otra de orégano y por último una hoja de laurel.
Se deja macerar, a ser posible un mínimo de 12 horas, aunque con 4 ya sería suficiente.
Transcurrido ese tiempo, en un sartén con abundante aceite se fríen los solomillos de pollo, deberemos de freírlos más bien poco.
Se retiran y se depositan en una olla o cazuela, se le añade el resto del salmorejo y se pone a fuego fuerte. Una vez que nos borboté, se baja el fuego a medio nivel y se así 15 minutos.
Se saca y se sirve caliente, se podrá acompañar si se quiere por unas patatas cocidas y sobre todo no olvidaros del pan, ya que la salsa estar para mojar y no parar.
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