Logo CocinaTusRecetas.com
  
  Miércoles, 20 de Septiembre de 2017 Recetas de cocina
| Añadir a favoritos | Imprimir 
rss feed
  Volver al resto de recetas de cocina (Carnes)

Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Civet de venado



» Recetas de Cocina » Carne » Civet de venado
Sábado, 26 de Abril de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 00'
Dificultad: Media/Alta
Nivel de Calorías: Media/Alta




INGREDIENTES DEL CIVET DE VENADO
1.5 Kg. de carne de venado 3 ramitas de romero
3 ramitas de tomillo 2 hojas de laurel
1 zanahoria 1/4 de taza de aceite de oliva
1 1/2 taza de vino tinto 3 clavos
6 granos de enebro 12 granos de pimienta negra en grano
200 gr. de tocino magro seco y salado (no ahumado) 2 cebollas
2 dientes de ajo picados 1 c. s. de azúcar de caña moreno
Harina tostada 1/2 taza de crema de leche espesa
Ingrediente 17 Ingrediente 18


ELABORACIÓN DEL CIVET DE VENADO
Trocear la carne de venado en trozos regulares. Preparar las legumbres: las zanahorias y una cebolla cortadas en trozos. En un recipiente poner la carne y rociarla con el vino y el aceite, agregar tomillo y romero, el laurel, los clavos, el enebro, la pimienta, la cebolla picada, la zanahoria. Dejar marinar durante 24 horas.

Cortar el tocino magro seco en cubitos y dorarlos con la segunda cebolla picada. Sacar los trozos de carne de la marinada, escurrirlos y secarlos bien. Salpimentarlos y pasarlos por la harina tostada. Sacudirlos bien para eliminar el exceso de harina. Dorarlos bien en un perol profundo y en el mismo aceite en que doramos el tocino (premiaste extraído con la cebolla) Proceder por partes para que la carne dore bien y no largue jugos.

Cuando todos los trozos estén fritos, agregar el ajo picado, el azúcar de caña y el vino del mejunje y agua para cubrir. Levantar fuego y espumar bien. Cuando empiece a hervir, moderar la temperatura dejando que el civet murmure tranquilamente durante 2 horas. Al cabo de ese tiempo sacar la carne y reducir el jugo para que quede como máximo 23 dl. Reincorporar la carne y agregar la crema. Revolver bien y dejar que todo se caliente bien pero sin llegar a hervir.


comentarios (0)
  Anterior receta de Cocina: Carne Siguiente receta de Cocina: Carne 


RECETAS DE COCINA RELACIONADAS CON CIVET DE VENADO
Listado de recetas relacionadas con Civet de venado
   Venado frito a la suiza
   Venado al vino tinto
   Estofado de venado
   Venado asado

COMENTARIOS EN FACEBOOK SOBRE: CIVET DE VENADO


ENLAZA ESTA RECETA DE COCINA DESDE TU PÁGINA WEB O BLOG
Si te ha gustado esta receta de cocina: Civet de venado , no lo dudes y enlázala desde tu página web o blog, para ello sólo tienes que copiar el siguiente código:




 
Recetas de Pescado | Recetas de Cocina |  Ir a la página principal de Cocina Tus Recetas.com |  Política de privacidad
www.cocinatusrecetas.com - Página de recetas de cocina - © Copyright