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Recetas de Bebidas y Cocteles con Alcohol

Receta de Bebidas Alcoholicas Pacharán



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Lunes, 5 de Febrero de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Para 1 litro de Pacharán
Tiempo preparación: 0º 10'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media
Coste: Medio




INGREDIENTES DE LA RECETA
3/4 de kilo de endrinas Anís dulce o aguardiente seco
40 g de azúcar 3 Flores de manzanilla
3 granos de café 1 trocito vainilla en rama
1 trozo no muy grande de canela en rama


ELABORACIÓN DEL PACHARÁN
Lavar las endrinas y colocarlas en una botella de cuello ancho, de un litro de capacidad, previamente esterilizado

Llenar la botella con anís o con aguardiente seco. Añadir el azúcar solo en caso que se utilice aguardiente seco.

Añadir los tres granos de café (Sólo si se prefiere que tenga un poco de sabor a café) , las 3 flores de manzanilla, el trozo de canela en rama y el trocito de vainilla. (Auque podemos prescindir de estos ingredientes).

Tapar la botella herméticamente y dejarlo en un sitio oscuro y fresco un mínimo de tres meses, dándole la vuelta al tarro de vez en cuando, para remover el contenido.

Filtrar con tamiz de tela una vez macerado.

Servir frío o con hielo.

Otra datos sobre el pacharán
A la endrinas se las conoce también como arañones, pacharanes, amargalejas, frutos del endrino, arán, abruño o asarero.

El buen pacharán debería haber perdido el regusto del anís.

La receta "ortodoxa del pacharán" utiliza tres cuartos de litro de anís por cada cuarto de litro de endrinas y 6 meses de maceración, pero aumentando la proporción de endrinas se necesita menos tiempo de maceración.


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