Pastelitos de Boniato
Pastelitos de Boniato: ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
Esta receta es de otoño. Ver las 131 recetas de otoño .
Cómo hacer Pastelitos de Boniato paso a paso
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Para el relleno, en un recipiente y con la ayuda de una espátula de madera mezclar a fuego lento el boniato pelado y triturado, el azúcar, la canela y la ralladura de limón.
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Debe estar cociendo durante 1 hora como mínimo para adquirir el punto de almíbar necesario.
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Para la masa, siempre en utensilio antiadherente poner a fuego lento la manteca, el aceite y el aguardiente con el azúcar.
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Remover con la espátula de madera continuamente.
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Antes de la ebullición, con mucho cuidado ir agregando la harina poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos. El punto de la masa estará cuando ella misma no se adhiera al recipiente.
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Al retirar la masa del fuego dejarla cerca del calor para su mayor elasticidad al trabajarla.
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Con la ayuda de un rodillo extender la masa, que quede fina, hacer círculos de unos 6 cm, rellenar medio circulo con un poco del relleno del boniato, doblar tapando y pintar por encima con huevo batido y espolvorear con azúcar y canela molida.
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Hornear media hora a 170º, deben quedar dorados.
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