Licor de limón (limoncello)
El limoncello o licor de limón es de origen italiano y más específicamente de la costa de Nápoles. Tiene un aroma y sabor muy sutil y delicado.
Cómo hacer licor de limón (limoncello) paso a paso
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Poner en un bollón de vidrio y de boca ancha el aguardiente.
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Pelar los limones con cuidado, sacando solo la cáscara sin la parte blanca.
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Poner la cáscara en el aguardeinte, cerrar bien el frasco y dejar durante 10 días macerando.
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Transcurridos esos días se filtra el alcohol y se prepara un almíbar.
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Almíbar. Poner en una cacerola el agua junto con el azúcar. Mezclar bien y llevar al fuego. Dejarlo hasta que el azúcar esté disuelto y el agua comience a hervir.
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En ese momento se retira, se deja enfriar bien y se agrega este almíbar al aguardiente y la vainilla.
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Se envasa el licor en una botella de vidrio y se tapa bien.
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Dejar en reposo 10 días y luego consumirlo.
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Si quedase algo turbio filtrarlo nuevamente en menguante.
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Varios
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Se suele usar el alcohol etílico para elaboración de licores en vez de aguardiente.
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El limoncello no solamente se toma solo, puede ser una agradable y refrescante bebida mezclada con agua tónica. Es decorativo y sugestivo agregando una pequeña cantidad, siempre bien helada, sobre un helado, una ensalada de fruta, unas frutillas con crema, una copa de champagne para los más entendidos.
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