Cómo hacer moussaka paso a paso
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MOUSSAKA
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Partir las berenjenas lavadas en rodajas de medio centímetro de grosor. Salar y dejar que suelten el agua durante 30 minutos. A continuación, escurrir y apretarlas para que acaben de soltar todo el líquido. Secar con papel absorbente antes de dorarlas por los dos lados en aceite de oliva caliente. Escurrirlas sobre papel absorbente.
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Cortar en daditos los tomates pelados y sin semillas. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla picada y la carne durante 5 minutos, sin dejar de remover. Añadir el tomate, la canela, el puré de tomate, el perejil, el vino y la pimienta. Tapar y dejar cocer durante 15 minutos. Engrasar una fuente de horno poco profunda y disponer la berenjena y la carne por capas, terminando con una capa de berenjenas. Precalentar el horno a 180 ºC.
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Fundir la mantequilla con la harina, incorporar la leche fría y dejar espesar 2 minutos a fuego medio para obtener la bechamel. Sazonar con nuez moscada, parmesano, sal y pimienta. Echar la bechamel sobre las berenjenas y la carne, y espolvorear por encima el pan rallado. Cocer 45 minutos al horno y servir caliente.
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