Salsas
Recetas de salsas para pasta paso a paso: salsa boloñesa de carne, salsa carbonara sin nata, pesto genovese de albahaca y salsa bechamel sin grumos.
Cuatro salsas cubren casi toda la pasta que se come en casa. La salsa boloñesa es un ragú lento de carne y tomate; la salsa carbonara es huevo, queso y panceta, y no lleva nata.
El pesto genovese se hace en crudo con albahaca y piñones. Y la salsa bechamel es la que cubre lasañas y canelones antes de gratinar.
La salsa bolognesa es una salsa muy apreciada en Italia, que normalmente acompaña multitud de platos de pasta como puedes ser los espaguetis.
El auténtico pesto procede de Génova y esta receta se ha introducido en Italia en el siglo VII por los árabes a su llegada a Sicilia, desde entonces no ha…
La salsa carbonara es muy habitual verla en numerosos platos de pasta, pero que también se puede utilizar para acompañar carnes.
Salsa ideal para todo tipo de platos, existen muchas variantes de esta salsa, aqui tienes una bechamel clásica.
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La pasta que las lleva está en recetas de pasta: espaguetis para las tres primeras y lasaña para la bechamel. La cocina de la que vienen, en recetas de Italia.
Tostando la harina en la mantequilla un minuto, y añadiendo la leche fría de golpe sobre el roux caliente, batiendo con varillas. Leche caliente sobre roux caliente es lo que hace grumos. Después, cinco minutos a fuego suave sin dejar de mover.
En un tarro con un dedo de aceite por encima, que lo aísla del aire y evita que se oscurezca: una semana en la nevera. Congelado en cubitera, tres meses. Sin queso si va a congelarse, y se añade al descongelar.
